5、麻辣
8、道工
7 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零肉蔻1粒、难度而如果在卤水里煮太久 ，人气把花椒、麻辣
3 、道工八角2个 、序打小吃麻椒20粒 、造零罗汉果、
2、
4 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香叶 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻4粒 、生抽2-3汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。老抽1-2汤匙、我的浸泡了一个晚上 。丁香3个 、
草果1个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，干辣椒20个 、罗汉果1小块 、甘草5片 、所以卤水需先煮好 。陈皮1片 、丁香 、放入干辣椒、卤水搞定 。花椒20粒 、花椒粉4汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗），豆蔻放入布包里捆紧，还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，糖1-2汤匙 、陈片 、桂皮、盖上锅盖 ，鸭头和广东米酒，而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。再撒入糖和盐，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，香叶4片 、麻椒 、花椒 、草果 、大火煮至卤汤沸腾，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香 。锅下水烧开后放入姜片、
卤水 ：
卤水要先煮好 。能去除鸭腥味 。香味溢出时，调料备好 。略煮一会，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
10、姜片10片 、盐1-2茶匙、八角 、然后捞出风干水分即可 。鸭头去毛清洗干净待用 。转小火焖煮1小时 ，小茴香1把、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，扔入卤汤中。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，小茴香、倒入生抽和老抽 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
9 、桂片1段 、肉蔻 、
6 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下油烧热，